Arhiva kiselo tijesto – Bez glutena

Kiflice sa kefirnim sirom

Alisa Bunjevac — Thu, 19 Oct 2017 21:07:08 +0000

Kiflice sa kefirnim sirom

Kiflice sa kefirnim sirom svidjeti će se svima koji vole slane grickalice.

Broj porcija4 osobe

Vrijeme pripreme30 min

Vrijeme kuhanja25 min

Vrijeme čekanja4 h

Sastojci

220g kefirnog sira
200g kiselog tijesta
300g bezglutenskog Mix B brašna
3 jaja (1 jaje je za premaz)
0.5čajna žica soli

Upute

Pomiješajte sve mokre sastojke. Zatim dodajte brašno i sol i napravite glatko tijesto. Ostavite tijesto na toplo da se diže oko 3 sata.
Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela. Razvaljajte jedan dio na debljinu oko 5 mm i režite pravokutnike. Smotajte pravokutnike da dobijete male kiflice. Također možete savit kiflice i u neki drugi oblik koji vam više odgovara.
U pleh stavite papir za pečenje i na njega stavljajte napravljene kiflice. Izmutite jedno jaje sa malo ulja i premažite kiflice. Pospite ih kimom ili sezamom i pustite da se još malo dižu prije pečenje. (oko 1 h)
Pecite ih na 220°C oko 25 min. Gotove su kada porukmene.
Pustite da se prohlade prije konzumacije.
Dobar tek!

Objava Kiflice sa kefirnim sirom pojavila se prvi puta na Bez glutena.

Sendvič peciva sa kefirom

Alisa Bunjevac — Thu, 19 Oct 2017 21:07:05 +0000

Sendvič peciva sa kefirom

Život na bezglutenskoj prehrani nauči nas živjeti bez sendviča. Ipak, duboko u sebi priželjkujemo pecivo za topli sendvič.

Broj porcija4 osobe

Vrijeme pripreme15 min

Vrijeme kuhanja40 min

Vrijeme čekanja90 min

Sastojci

200g bezglutenskog Mix B brašna
100g kiselog tijesta
0.5čajna žica soli
2jušne žlice maslinovog ulja
200ml domaćeg kefira

Upute

U posudu stavimo brašno, sol, kiselo tijesto i maslinovo ulje. Polako dodajemo kefir i mijesimo dok ne dobijemo meko tijesto koje se lako oblikuje.
Dobiveno tijesto prekrijemo krpom i pustimo da odmara 1 sat. Izrežemo tijesto na 5 jednakih dijelova. Oblikujemo peciva po želji i stavimo u pleh za pečenje.
Ja sam koristila kalupe koje sam dobila uz pekač kruha.
Ostavimo napravljena peciva da odmore oko 30 minuta prije pečenja. Za to vrijeme upalimo pećnicu da se grije na 180°C.
Pečemo peciva oko 40 minuta.
Kada su pečena peciva zamotamo u kuhinjsku krpu i pustimo da se ohlade.
Praviti sendvič po želji. Dobar tek!

Objava Sendvič peciva sa kefirom pojavila se prvi puta na Bez glutena.

Kruh sa heljdinim brašnom

Alisa Bunjevac — Thu, 19 Oct 2017 21:07:02 +0000

Kruh sa heljdinim brašnom

Još jedna verzija kruha koji se ne treba mijesiti, ali ovaj put sa dodatkom brašna od heljde.

Broj porcija4 osobe

Vrijeme pripreme10 min

Vrijeme kuhanja50 min

Vrijeme čekanja12 h

Sastojci

200g kiselog tijesta
0.5čajna žica soli
450ml vode
250g bezglutenskog Mix B brašna
200g brašna od heljde

Upute

Pomiješati bezglutensko mix B brašno, sol i brašno od heljde. Zatim dodamo kiselo tijesto i vodu, te kuhačom umiješamo kompaktnu smjesu.
Smjesu pokrijemo krpom i ostavimo na toplom mjestu 12 sati.
Upaliti pećnicu i u nju staviti kalup/posuda sa poklopcem da se grije.
Kada su pećnica i posuda zagrijane smjesu prebacimo u posudu te pečemo u poklopljenoj posudu 30 minuta. Zatim maknemo poklopac i pečemo još 20 minuta.
Kruh pustiti da se dobro ohladi prije rezanja i konzumiranja. Dobar tek!
NAPOMENA:
Ukoliko nemate kiselo tijesto možete staviti 1/2 čajne žličice suhog kvasca.

Objava Kruh sa heljdinim brašnom pojavila se prvi puta na Bez glutena.

Kruh sa kiselim tijestom

Alisa Bunjevac — Thu, 19 Oct 2017 21:07:01 +0000

Kruh sa kiselim tijestom

Kruh sa kiselim tijestom ima jedan poseban miris i okus. Ali ima i jednu veliku manu jednostavno ga se ne može prestati jesti.

Broj porcija4 osobe

Vrijeme pripreme10 min

Vrijeme kuhanja50 min

Vrijeme čekanja8 min

Sastojci

450g mix B bezglutenskog brašna
300g Kiselo tijesto - Prirodni kvas
2jušne žlice maslinovog ulja
0.5čajna žica soli
450ml vode

Upute

Ovo je kruh napravljen kao i kruh koji se treba mijesiti.
Umiješati brašno, sol, maslinovo ulje i vodu. Dodati kiselo tijesto te napraviti kompaktnu smjesu.
Pokriti krpom i ostaviti preko noći da se polako diže.
U jutro staviti posudu sa poklopcem da se grije u pećnicu na 220°C. Kada su i pećnica i posuda dobro zagrijane izvadite posudu i u nju prebacite tijesto za kruh.
Poklopite i pecite 35 minuta, zatim otklopite i pecite još 15 minuta. Provjerite čačkalicom da li je gotovo.
Ohladite i dobar tek!

Objava Kruh sa kiselim tijestom pojavila se prvi puta na Bez glutena.

Pogačice sa čvarcima

Alisa Bunjevac — Thu, 19 Oct 2017 21:07:01 +0000

Pogačice sa čvarcima

Pogačice sa čvarcima prava su zimska poslastica.

Broj porcija4 osobe

Vrijeme pripreme10 min

Vrijeme kuhanja20 min

Vrijeme čekanja12 h

Sastojci

150g kiselog tijesta
250g bezglutenskog Mix B brašna
0.5čajna žica soli
2jušne žlice maslinovog ulja
200ml vode
2šake čvaraka

Upute

Sameljite čvarke.
Sve sastojke umiješati kuhačom. Smjesu mora biti moguće miješati kuhačom. Kiselo tijesto daje poseban kiselkasti okus tijestu.
Pokrijte krpom i ostavite na toplom preko noći. Ili barem 8-10 h.
Namastiti pleh i staviti papir za pečenje. Staviti u pečnicu da se grije na 220°C.
Nakon što su i pećnica i pleh dobro ugrijani jušnom žlicom vadite pogačice slažite po plehu. Pravite razmak od oko 1 cm među njima. Pecite 30 minuta. Svakako provjerite čačkalicom da li su pečene prije nego ih izvadite.
Ohladite i dobar tek!

Objava Pogačice sa čvarcima pojavila se prvi puta na Bez glutena.

Kiselo tijesto – Prirodni kvas

Alisa Bunjevac — Thu, 19 Oct 2017 21:07:00 +0000

Kiselo tijesto - Prirodni kvas

Kiselo tijesto koristi se umjesto kupovnog svježeg ili suhog kvasca.

Broj porcija1 osobu

Vrijeme pripreme10 min

Vrijeme kuhanja0 min

Vrijeme čekanja4 dana

Sastojci

12jušnih žlica brašna od prosa
12jušnih žlica mix B bezglutenskog brašna
900ml vode

Upute

1. dan: umiješati 2 jušne žlice Mix B brašna i brašna od prosa sa 200 ml vode i jednim prstohvatom suhog kvasca. Pokriti posudu krpom i ostaviti da miruje 24 h.
2. dan: Dodati 2 jušne žlice mix B brašna i brašna od prosa i 200 ml vode. Sve umiješati i ostaviti 24 h.
3. dan: ponoviti što i dan ranije samo smanjiti količinu vode na 150 ml.
4. dan: baciti pola nastale smjese. Dodati po dvije žlice brašna i vodu kao i drugi dan i pustiti da stoji 24 h.
5. dan: ponovoti što i dan ranije samo smanjiti količinu vode da smjesta postane malo gušča a ne rijetka kao do sada.
6. dan isto što i dan ranije.
7. dan: Starter jako miriše na kiselo i spreman je za pravljenje kruha.
Uvijek pola tijesta koristite za pravljenje kruha, a ostatak "nahranite" novim brašnom i spremite u hladnjak. Jedan dan prije pravljenja kruha ponovo "nahranite" tijesto i ostavite na toplom.
NAPOMENA:
Potrebno je oko 300 g kiselog tijesta na 450 g brašna. Kako ja uvijek pravim kruh koji ne treba mijesiti i pravim ga večer prije kako bi ga u jutro mogla peći ne znam kakav je omjer za pravljenje kruha u istom danu.
Ne možete pogriješiti ni ako stavite malo više ili manje vode kao ni brašna u prvim danima dok se tijesto kvasa. Vodite se time da treba svaki dan dodati brašna i vode i da smjesu treba moći miješati kuhačom.
Nikada nemojte hermetički zatvarati posudu sa tijestom, jer nusproizvod proizvodnje kiselog tijesta je ugljični dioksid.
Kiselo tijesto možete odmah početi praviti u većoj posudi ili ga možete kako raste svaki dan prebacivati u veću. Ja sam krenula u tegli i završila u plastičnoj posudi u kojoj sam miješala kruh 7. dan.

Objava Kiselo tijesto – Prirodni kvas pojavila se prvi puta na Bez glutena.