Juha od kostiju
Juha od kostiju ili temeljac od pilećih nogica uz dodatak povrća pretvara se u pravu želatinoznu juhu koja je neizostavan dio domaće kuhinje.
Obrok za 12 osoba
Vrijeme pripreme 5 min
Vrijeme kuhanja 12 sati
Sastojci
- 1 kg pilećih nogica
- 1 manji luk
- 5 mrkvi
- 1 manji komad celara
- 1/2 vezice peršinovog lista
- 2 manja peršinova korijena
- 5 prokulica
- 2 lista kelja
- 1 jušna žlica jabučnog octa
Upute
- Očistite povrće koje imate za juhu. Ja stavim što god imam, tako nekada ima prokulica i korabice, poriluka i češnjaka unutra, a nekada je samo ono što ima u grincajgu sa placa. Što je više povrća okus je bolji.
- Juhu pravim u Instant Potu. Kad imam vremena kuham je na slow cook 12 h, a ako je nemam vremana onda stavim da 2-3 h na high presser ili ti ga ekspres lonac. Instant pot ima obe opcije (između ostalog), pa kombiniram što ni kada odgovara. Juhu možete praviti u express loncu, ili obićnom loncu na laganoj vatri dugo onliko koliko imate vremena. Što duže to bolje.
- Stavite oprane nogice u Instant Pot i dodajte očišćeno povrće. Prelijte vodom do označenog maximuma. Dodajte jabučni ocat i zatvorite.
- Kad je juha kuhana procijedite je u manje posude ili tegle koje možete staviti u frižider. Na ohlađenoj juhi će se skupiti mast na vrhu koju onda lako odstranite. Ona stvarno nije za konzumiranje.
- Juha kad se ohladi je kao želatina. Čim je zagrijete prelazi u tekuće stanje. Podgrijte juhu i pijte na šalicu. Ili dodajite u ostala jela koja kuhate. Dobar tek!